กาแฟฟรีซดราย อีกหนึ่งมนต์เสนห์ในโลกแห่งกาแฟ

สำหรับผู้ที่จะเริ่มหัดดื่ม ‘กาแฟ’ ต้องขอบอกก่อนเลยว่า ยินดีต้อนรับเข้าสู่โลกของกาแฟ โดยกาแฟไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องดื่มที่แก้ง่วงอย่างเดียวอีกต่อไปแล้ว แต่การดื่มกาแฟนั้นเป็นเสมือนงานอดิเรก หรืองานศิลปะทางรูป/รส/กลิ่น/เสียงอีกประเภทหนึ่ง ที่หลายๆ คนชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นการชมสีของกาแฟที่มีสีแตกต่างกันไป การสูดกลิ่นหอม รวมทั้งการลิ้มรสชาติแฝงอันล้ำลึก ถ้าคุณสนใจในเรื่องของกาแฟ วันนี้เราจะมาแนะนำให้คุณผู้อ่าน ได้ทำความรู้จักกับกาแฟ อีกประเภทหนึ่งที่กำลังได้รับความนิยมในปัจจุบันนี้ ซึ่งก็คือกาแฟฟรีซดรายนั่นเอง

กาแฟฟรีซดราย อีกหนึ่งกรรมวิธีในการผลิตกาแฟ

‘กาแฟฟรีซดราย’ คือ กาแฟที่มีลักษณะเป็นผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ มีกรรมวิธีในการผลิต คือใช้ระบบเย็น Freeze drying ด้วยการนำร้านกาแฟเข้มข้นไปแช่เย็น และจะมีอุณหภูมิต่ำกว่า (-40) องศาเซลเซียส โดยมีสภาพแวดล้อมความดันสูงจนกระทั่งกลายเป็นเกล็ดแข็ง โดยข้อดีของกาแฟรูปแบบนี้ ก็คือ สามารถคงกลิ่นหอมและรักษาความเป็นธรรมชาติของกาแฟไว้ได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้สิ่งที่มีความพิเศษคือ สามารถละลายได้ทั้งในน้ำร้อนและน้ำเย็น

กาแฟสำเร็จรูปหรือที่เรียกว่ากาแฟที่ละลายน้ำได้ มีลักษณะเป็นทั้งผลึกกาแฟและผงกาแฟ จัดเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากเมล็ดกาแฟที่ผ่านการต้มซึ่งช่วยทำให้เตรียมกาแฟร้อนได้อย่างรวดเร็ว เพียงเติมน้ำร้อนหรือนมลงในผงกาแฟ แล้วคน กาแฟสำเร็จรูปได้รับการผลิตในเชิงพาณิชย์

ข้อดีของกาแฟฟรีซดราย

ข้อดีของกาแฟสำเร็จรูป คือ ความเร็วในการเตรียมพร้อมดื่ม กาแฟสำเร็จรูปสามารถละลายอย่างรวดเร็วในน้ำร้อน มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เหมาะสำหรับการเก็บรักษาไว้ในที่แห้ง นอกจากนี้กาแฟสำเร็จรูปยังช่วยลดการทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟ เนื่องจากไม่มีกากกาแฟและการศึกษาทางวิทยาศาสตร์พบว่ามันมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมต่ำกว่าวิธีการเตรียมกาแฟในรูปแบบอื่นๆ อีกด้วย

ประวัติความเป็นมา

ส่วนผสมของกาแฟสำเร็จรูป มักประกอบด้วย นมและน้ำตาล ถูกสร้างขึ้นเพื่อนำไปใช้ในกองทัพทหารในช่วงสงครามกลางเมืองอเมริกาภายใต้ชื่อ Essence of Coffee วิธีเตรียมนั้นง่ายมากเพียงแค่ใช้กาแฟ 1 ช้อนชาผสมกับน้ำร้อน 1 ถ้วยแต่ด้วยความที่รสชาติมีค่อยดี จึงไม่เป็นที่นิยมกับทหารในกองทัพเท่าไหร่ ต่อมาถึงคราวกำเนิดของ Camp Coffee ซึ่งเป็นหนึ่งในกาแฟที่มีความสำคัญ ผลิตขึ้นมาครั้งแรกในปี 1876 โดย Paterson & Sons Ltd ในสกอตแลนด์ ซึ่งมีรสชาติที่ดีขึ้นกว่าในอดีตมาก

กาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟที่ละลายได้ ถูกคิดค้นและจดสิทธิบัตรในปี ค.ศ.1881 โดย Alphonse Allais ประเทศฝรั่งเศส ใน David Strang แห่ง Invercargill นอกจากนี้ในประเทศนิวซีแลนด์ก็มีการจดภายใต้สิทธิบัตรหมายเลข 3518 ขายภายใต้ชื่อการค้า Strang’s Coffee ซึ่งมีการอ้างถึงกระบวนการทำด้วย ‘ความร้อน – แห้ง’

สำหรับกาแฟที่ผ่านการทำแห้งแบบสุญญากาศในระดับสูง ได้รับการพัฒนามาจากหลังจากสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งเป็นผลทางอ้อมจากการวิจัยในช่วงสงคราม สำหรับสถาบันที่ทำการวิจัยได้แก่ National Research Corporation (NRC) ซึ่งเป็นบริษัทที่มุ่งเน้นการรวบรวม ข้อมูลผู้บริโภคด้านการดูแลสุขภาพจำนวนมาก ก่อตั้งขึ้นในรัฐ Massachusetts ในปัจจุบันนี้อยู่ในฐานะบริษัทที่ได้พัฒนากระบวนการซึ่งใช้เทคโนโลยีสุญญากาศระดับสูง มีประโยชน์ในเรื่องของการพัฒนากระบวนการสุญญากาศที่มีคุณภาพ

การเลือกดื่มกาแฟนประเภทใดนั้น ไม่มีถูก ไม่มีผิด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมล้วนๆ แน่นอนว่าจะต้องดื่มแล้วรู้สึกถูกปาก ถ้าคุณยังเป็นนักดื่มกาแฟมือใหม่ จะเริ่มจากการลองดื่มกาแฟที่หาได้ทั่วไปก่อนก็ได้ แล้วค่อยเพิ่มในระดับที่สูงขึ้น จนเข้าสู่ความเป็นเซียนกาแฟตัวจริง