กาเฟอีนนั้น เป็นสารแซนทีนอัลคาลอยด์ ซึ่งสามารถพบได้ในอาหารหลายๆชนิด เช่น เมล็ดกาแฟ โคล่า ชา ซึ่งแท้จริงแล้วนั้น กาเฟอีนถือว่าเป็นยากำจัดศัตรูพืช เพราะมันสามารถออกฤทธิ์ทำให้เกิดอัมพาตได้ และยังมีฤทธิ์กระตุ้นประสาทส่วนกลาง ทำให้ร่างกายมีความตื่นตัวและลดอาการง่วงนอนได้ เครื่องดื่มบางชนิดจึงมีกาเฟอีนเป็นส่วนผสม เช่น น้ำอัดลม ชา กาแฟ เป็นต้น และเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของกาเฟอีนที่ได้รับความนิยมเป้นอย่างมากมีดังนี้

1. กาแฟ ได้ถูกจัดเป็นแหล่งของกาเฟอีนที่มากที่สุด ปริมาณกาเฟอีนที่อยู่ในเมล็ดกาแฟนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดกาแฟ อย่างเช่น เมล็ดกาแฟที่ถูกคั่วจนเป็นสีเข้มนั้นจะมีกาเฟอีนในกาแฟน้อยกว่าเมล็ดที่ถูกคั่วอยู่นาน
2. ชา ได้ถูกจัดลำดับรองลงมาจากกาแฟ แต่ถ้าไม่ได้มีการชงดื่ม ใบชานั้นจะมีปริมาณกาเฟอีนพอๆกับกาแฟเลยทีเดียว และเป็นเพราะวิธีการชงดื่มของชานั้นทำให้ปริมาณกาเฟอีนลดลงไปมากนั้นเอง
3. ช็อคโกแลต จะถูกผลิตออกมาจากเมล็ดโกโก้ ซึ่งมีปริมาณกาเฟอีนเช่นเดียวกันแต่จะไม่มากเท่ากาแฟและชาเพราะมีสารธีโอฟิลลินและธีโอโบรมีนอยู่มาก จึงออกฤทธิ์อ่อนๆเท่านั้น
4. น้ำอัดลมและเครื่องดื่มชูกำลังหลายคนคงจะไม่ค่อยรู้ว่าน้ำอัดลมนั้นประกอบด้วยส่วนผสมของกาเฟอีนและด้วยเครื่องดื่มชูกำลังมีปริมาณของกาเฟอีนมากจึงทำให้ถูกจำกัดการกิน 2 ขวดต่อ1วันนั้นเอง

การออกฤทธิ์ของกาเฟอีน

กาเฟอีนนั้นอย่างที่รู้ๆกันว่าจะออกฤทธิ์ไปในทางที่แก้การง่วงนอน แต่เมื่อได้รับกาเฟอีนมากๆเข้าจะทำให้ร่างกายมีความต้องการกาเฟอีนที่สูงมากขึ้นไปตามลำดับเพื่อที่จะให้ร่างกายได้ตื่นตัวอยู่ตลอดเวลาหรือเรียกอีกอย่างว่าเสพติดกาเฟอีนเพราะฉะนั้นแล้วควรบริโภคสิ่งที่มีส่วนผสมของกาเฟอีนให้น้อยๆหน่อยเพราะมันสามารถมีผลต่อระบบประสาทและทำให้ติดอีกด้วย