เหตุใดกาแฟขี้ชะมดถึงมีราคาแพงกว่ากาแฟชนิดอื่น

 

คอกาแฟทั้งหลายเคยอยากที่จะลิ้มลองกาแฟขี้ชะมดกันบ้างไหม? สำหรับกาแฟขี้ชะมดนั้น หลายๆ คนถึงกับบอกว่าเป็นกาแฟที่แพงที่สุดในโลกเลยทีเดียว นอกจากจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและกลมกล่อมแล้ว ยังมีกลิ่นหอมที่ชวนหลงใหลอีกด้วย แต่ราคานี้สิ ตกอยู่ที่แก้วละประมาณ 500 -1,000 บาทกันเลยทีเดียว ที่ราคาสูงขนาดนี้นั้นก็เป็นเพราะกระบวนการผลิตกาแฟขี้ชะมดนั้น มีความซับซ้อนรวมถึงต้องพิถีพิถันเป็นอย่างมากเลยนั้นเอง

 

สำหรับกาแฟขี้ชะมดนั้น จุดเริ่มต้นของมันมาจากประเทศอินโดนีเซีย บนเกาะสุมาตรา เกิดจากการที่ชาวบ้านได้เข้าไปเดินป่าแล้วบังเอิญไปเจอกับขี้ชะมดที่มีเมล็ดของกาแฟปนอยู่ จึงเกิดความรู้สึกเสียดายจึงได้นำเมล็ดเหล่านั้นมาล้างทำความสะอาดและต่อมาเมื่อทำการคั่วและชงดื่มแล้วนั้น ปรากฏว่าได้กาแฟที่มีรสชาติดีมากเลยทีเดียว ต่อจากนั้นมาจึงได้มีการเริ่มเลี้ยงชะมดไว้ในไร่กาแฟทำให้กลายเป็นธุรกิจที่สร้างรายได้ที่มีกำไรอย่างมหาศาล

กระบวนการผลิตกาแฟขี้ชะมดนั้นมีอยู่ด้วยกันหลายขั้นตอนเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นการเลี้ยงชะมดไว้ในไร่กาแฟ และเมื่อปลูกกาแฟสายพันธุ์โรบัสต้า ก็ต้องทำการรอผลที่สุกแล้วจึงจะนำให้ชะมดกินเพราะชะมดจะเลือกกินเฉพาะเมล็ดกาแฟที่สุกแล้วเท่านั้น โดยสัญชาตญาณของมันเองซึ่งนั้นเป็นเหมือนการคัดเลือกเมล็ดกาแฟคุณภาพที่สุกดีแล้วนั้นเอง โดยจะต้องใช้ชะมดสายพันธุ์เอเชีย ในประเทศอินโดนีเซีย ซึ่งเป็นสายพันธ์ต้นกำเนิดของกาแฟขี้ชะมดนั้นเอง เมื่อชะมดทำการกินเมล็ดกาแฟที่สุกดีเป็นสีแดงเข้าไปแล้วนั้น กรดและเอนไซม์ที่อยู่ในกระเพาะของชะมดนั้นจำทำปฎิกริยากับเมล็ดกาแฟ โดยจะทำการย่อยเปลือกและเนื้อของกาแฟ โดยจะเหลือแต่กะลากาแฟหรือ เมล็ดกาแฟนั้นเอง ซึ่งไม่สามารถที่จะย่อยได้แล้วจึงขับถ่ายออกมา เพื่อนำไปทำความสะอาดและตากแห้ง จากนั้นจึงนำมาคั่วและบด ชงดื่ม เป็นขั้นตอนต่อๆ ไป

ในสมัยก่อนหากใครที่อยากจะลิ้มลองกาแฟขี้ชะมดนั้น จะต้องมีการนำเข้า จากประเทศอินโดนีเซีย ที่เป็นต้นตำรับของกาแฟชะมดเอง หรือไม่ก็เวียดนาม ฟิลิปปินส์ ประเทสติมอร์เลสเต ฯลฯ

 

แต่ในปัจจุบันนั้นก็มีแหล่งที่สามารถผลิตกาแฟขี้ชะมดได้แล้ว เป็นการทำไร่กาแฟในรูปแบบของการปลูกกาแฟแล้วให้ชะมดป่ามากินผลกาแฟสุก ซึ่งผลิตผลนั้นอยู่ที่ จังหวัดตราด อำเภอหลังสวน จังหวัดชุมพร และ ที่ดอยช้าง ในจังหวัดเชียงรายนั้นเอง

 

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมกาแฟขี้ชะมดนั้นจึงมาราคาแพง และหายากที่สุด เป็นเพราะกระบวนการที่กว่าจะได้กาแฟขี้ชะมดมานั้นมีความยุ่งยากกว่าจะผ่านกระบวนการต่างๆ มาได้ ซึ่งมีความซับซ้อนกว่าการปลูกกาแฟทั่วไปเป็นอย่างมาก ไม่แปลกใจเลยที่กาแฟที่เก็บจากมูลของสัตว์จึงจะมีราคามากกว่ากาแฟที่เก็บจากต้น ซึ่งอยากจะบอกว่าในการศึกษารวมถึงการเลี้ยงชะมดนั้นไม่ใช่เรื่องที่ง่ายเลย ในการนำมาเลี้ยงจะต้องมีการลองผิดลองถูกและให้อาหารหลากหลายเพื่อให้กระเพาะของชะมดขยายมากพอที่จะรับเมล็ดกาแฟในปริมาตรที่เยอะๆ ได้เสียก่อน ซึ่งหลังจากที่ขยายแล้วชะมดก็จะได้รับแต่เมล็ดกาแฟเพื่อมาเป็นอาหารเพียงอย่างเดียว และจะต้องบอกไว้ก่อนว่ากาแฟที่ใช้เลี้ยงชะมด นั้น 20 – 30 กิโลกรัม สามารถที่จะให้กาแฟขี้ชะมดออกมาเพียง 3 กิโลกรัมเท่านั้นเอง เฉลี่ยแล้วในชะมด 1 ตัว สำหรับการเลี้ยงในบ้านเรานั้น 1 ปี จะให้ผลผลิตที่เป็นกาแฟซึ่งมาจากขี้ของมันนั้นเพียง ตัวละ 5 กิโลกรัมเท่านั้นเอง ทีนี้เข้าใจแล้วใช่ไหมว่าเพราะอะไรกาแฟขี้ชะมดถึงได้มีราคาที่แพงขนาดนี้