6 สิ่งที่ต้องรู้สำหรับคนที่อยากเปิดร้านกาแฟ

สวัสดีค่ะวันนี้หลายๆคน คงจะมองหาอาชีพที่ทำง่าย กำไรดีๆ กันอยู่ใช่ไหมคะ วันนี้เรามาเสนอแนวทางการเปิดร้านกาแฟสุดชิค ทั้งสไตล์ที่ดึงดูดความสนใจจากคนที่ผ่านไปมา และในยุคนี้ต้องมีสไตล์ที่เป็นตัวของตัวเองไม่ซ้ำใคร ยิ่งถ้าเป็นสถานที่ที่ให้หลายๆคนแวะมาเช็คอินกันด้วยก็จะดีไม่น้อยเลยทีเดียว  พร้อมหรือยังคะที่จะเนรมิตธุรกิจให้อยู่ไปยาวๆไปค่ะ เราไปดูกันว่าเราจะต้องทำอะไรกันบ้าง

1.หากลุ่มเป้าหมาย

ร้านกาแฟ

เราต้องรู้ว่าเราจะขายกลุ่มเป้าหมายกลุ่มใด ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับทำเลที่เราเลือกด้วยนะคะ มีตัวอย่างเล็กๆค่ะ

ใกล้สถานศึกษา กลุ่มนี้จะต้องมีราคาไม่แพงมากนัก สามารถเข้ามาใช้บริการได้ทุกวัน มี Wifi  มีปลั๊ก มีขนมที่ดูน่ารักๆ น่าถ่ายรูป เพิ่มขนมให้หลากหลาย มีของทานเล่นเบาๆ หรือไอศกรีม ก็เป็นทางเลือกที่ดีนะคะ

ใกล้ออฟฟิศ  กลุ่มนี้จะเป็นกลุ่มที่พอมีกำลังซื้อ ราคาก็ไม่แรงมาก มีความรวดเร็ว เน้นเมนูกาแฟให้หลากหลายเข้าไว้ค่ะ ยิ่งมีบริการส่งจะยิ่งดีเลย ขนมเป็นขนมจำพวกคุกกี้ ขนมเป็นชิ้นๆ สามารถซื้อไปทานที่ออฟฟิศได้สะดวก ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในการทาน

ร้านในปั๊มหรือจุดพักรถ พนักงานต้องมีความคล่องแคล่วมากเลยทีเดียว เพราะมีคนหมุนเวียนเข้าออกตลอดเวลา ต้องมีการจัดระบบคิวให้ดีด้วยค่ะ เน้นเมนูเครื่องดื่มที่หลากหลายเพราะลูกค้าที่จะเข้ามาจะมีตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุเลยทีเดียว ในกลุ่มนี้ราคากลางๆ ไม่จำเป็นต้องราคาสูง คุณจะขายขนมเขาได้ด้วย  ถ้าราคาสูงจนเกินไป  เขาอาจจะไม่สนใจขนมที่คุณมีขายก็ได้นะคะ

2.คู่แข่ง

ร้านกาแฟ

เราจะต้องดูรอบข้างเราว่ามีร้านที่ขายประเภทเดียวกับเราหรือไม่ ถ้ามีเขามีเครื่องดื่มเมนูอะไรบ้าง แอบไปดูค่ะว่าเขาขายอะไรดีสุด เมนูขนมล่ะเขาขายอะไรกันบ้าง และจำนวนลูกค้าเขาเยอะหรือเปล่า เมื่อเราได้ข้อมูลพวกนี้แล้ว เราก็มาดูของเราค่ะว่าจะสามารถทำอะไรให้แปลกกว่าเขาได้ไหม เพราะร้านเรามาทีหลัง เราก็สามารถดัดแปลงให้ดูน่าสนใจได้ ในช่วงแรกอาจจะมีการจัดโปรโมชั่นให้กับลูกค้าเพื่อเป็นการดึงลูกค้าไงคะ

3.รู้จักชนิดของกาแฟ

ร้านกาแฟ

อันนี้ใครว่าไม่สำคัญไม่จริงค่ะ คอกาแฟจะรู้ดีว่ากาแฟชนิดไหนที่เขาชอบ เพราะอะไรหรอคะ กาแฟต่างชนิดก็ต่างกลุ่มลูกค้านะคะจะบอกให้ สายพันธุ์ของกาแฟที่เป็นที่นิยมก็มีอยู่ 2 ชนิดเด่นๆ ไปดูกันคะว่ารสชาติเขาประมาณไหน

อาราบิก้า  จุดเด่นของเขาอยู่ที่กลิ่นหอม รสนุ่ม หวานอมเปรี้ยว มีระดับคาเฟอีนน้อย กาแฟสายพันธุ์นี้เขาชอบเติบโตในที่ที่มีอากาศเย็นจึงนิยมปลูกกันทางภาคเหนือ

โรบัสต้า จะมีรสชาติเข้มข้นและขม มีกลิ่นฉุน มีปริมาณคาเฟอีนมาก ชอบเติบโตในที่อากาศชื้น จึงมักนิยมปลูกกันแถบจังหวัดภาคใต้ กาแฟสายพันธุ์นี้นิยมนำไปทำเป็นกาแฟสำเร็จรูปกันมากกว่า

ดังนั้นการเลือกใช้กาแฟในร้านจึงต้องดูว่าเหมาะกับทำเลที่เราจะเปิดร้านหรือเปล่า เช่นกลุ่มนักเรียนนักศึกษา มักจะไม่ชอบกาแฟที่มีรสขมมากไปนัก กลุ่มพนักงานออฟฟิศ ชอบกาแฟที่มีคาเฟอีนเยอะหน่อยเพราะต้องการความตื่นตัว กลุ่มปั๊มน้ำมันหรือจุดพักรถ กลุ่มนี้ชอบกาแฟรสเข้มข้นปนขม เห็นไหมคะว่าการเลือกกาแฟก็มีผลกับกลุ่มเป้าหมายของเราด้วยนะคะ

4.การรู้จักอุปกรณ์

ร้านกาแฟ

ทำไมเราต้องรู้จักหรอคะ เพราะกลุ่มเป้าหมายและทำเลที่เราจะเปิดร้าน หากใช้อุปกรณ์ไม่เหมาะสมกัน ก็ทำให้การลงทุนเราเปล่าประโยชน์หรือใช้ประโยชน์ไม่ได้นะสิคะ เครื่องแต่ละชนิดแต่ละแบบก็ทำหน้าที่แตกต่างกันไปค่ะ อีกทั้งเครื่องจะต้องแสดงความสามารถในการผลิตได้กี่แก้วต่อวันด้วยนะคะ

5.สูตรกาแฟ

ร้านกาแฟ

ใครว่าไม่จำเป็น จำเป็นสุดๆค่ะข้อนี้ เพราะกาแฟที่อร่อยและทำให้ลูกค้าติดใจ คือรสชาติที่มากี่ครั้งก็ได้ตามที่ต้องการ แบบนี้จะทำให้คุณมีลูกค้าประจำได้ด้วยนะคะ ใครมีเคล็ดลับอะไรดีๆ ต้องเอาออกมาโชว์แล้วล่ะค่ะ

6.รู้จักตลาดธุรกิจกาแฟ

ร้านกาแฟ

หากเราไม่รู้จักตลาดธุรกิจชนิดสินค้าที่เราขาย ก็ส่งผลหลายๆ อย่าง ทั้งเรื่องราคาวัตถุดิบ กลุ่มเป้าหมาย อุปกรณ์ ทำเล โปรโมชั่น ดังนั้นเราต้องไปแบบทันสมัย ก้าวกระโดดค่ะ  ต้องพัฒนาหาสูตรที่เป็นเอกลักษณ์ให้ได้ แบบชนิดที่ว่าต้องมากินร้านนี้

 

อ่านมาจนถึงตอนนี้แล้วอาจจะดูยุ่งยากนะคะ แต่ถ้าคุณละเลย ก็จะส่งผลให้ธุรกิจของคุณตามคู่แข่ง  คุณต้องเลือกนะคะว่าคุณอยากเป็นผู้นำในธุรกิจชนิดเดียวกันหรือจะคอยเป็นผู้ตาม ดูคนอื่นรวยไปก่อนค๊ะ