กาแฟเป็นเครื่องดื่มสุดโปรดของใครหลายคน เนื่องจากมันสามารถช่วยทำให้สมองตื่นตัว ไม่ง่วง มีรสชาติถูกใจผู้ใหญ่ กาแฟมีมากมายหลายชนิด หลายวิธีการรังสรรค์ โดยแต่ล่ะวิธีนั้นก็ดึงความเป็นกาแฟออกมาต่างกัน ประวัติความเป็นมาของกาแฟนั้นยาวนานมาก จัดเป็นเครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งซึ่งไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นเหมือนงานศิลป์ ซึ่งต้องใช้ผู้มีความชำนาญในการปรุง เนื่องจากกาแฟมีความละเอียดอ่อน และซับซ้อนมากกว่าหลายๆคนเข้าใจ

Barista อาชีพชงกาแฟละเอียดอ่อนกว่าที่คิด

Barista คือ นักชงกาแฟผู้ซึ่งเป็นมืออาชีพตัวจริง ซึ่งไม่เพียงแค่มีทักษะในการชงกาแฟเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ผู้ที่อยากเป็น Barista ต้องผ่านการฝึกฝน เรียนรู้ สร้างเสริมประสบการณ์มากมายจนกว่าจะสามารถสร้างสรรค์กาแฟซึ่งสมบูรณ์แบบสักแก้ว พวกเขาจำเป็นต้องมีความรู้ทางด้านการชงกาแฟอย่างรอบด้าน ทุกอย่างล้วนผ่านการฝึกฝนอย่างหนัก จนความรู้ทั้งหลายสามารถตกผลึก และกลายมาเป็นผู้เชี่ยวชาญซึ่งสามารถดึงความเป็นกาแฟออกมาได้อย่างดีเยี่ยม

สำหรับในประเทศไทย คนส่วนใหญ่อาจไม่ค่อยเข้าใจความสำคัญของ Barista สักเท่าไหร่ รู้เพียงแค่ว่าเป็นคนมีความสามารถในการชงกาแฟเท่านั้น แต่ถ้าเป็นในประเทศอิตาลี  Barista จะถูกให้ความสำคัญเป็นอย่างมาก เนื่องจากคนที่เป็น Barista จะได้รับการยกย่องเท่ากับผู้ชิมไวน์กันเลยทีเดียว

ชีวิตของ Barista จะเริ่มต้นที่ Espresso ซึ่งเป็นกาแฟซึ่งบรรดาคอกาแฟล้วนสั่งกันเป็นประจำ และกาแฟชนิดนี้นี่แหละจะบอกได้ว่ารสชาติอันแท้จริงของกาแฟที่ได้นั้นมีคุณภาพมากน้อยขนาดไหน คนที่มีความสามารถ หรือ Barista จะสามารถแยกแยะได้ผ่านทางกลิ่นและรสสัมผัส Espresso เป็นกาแฟยอดนิยมสำหรับคนชอบความเข้มข้น โดย Barista ต้องรู้ถึงสัดส่วนของกาแฟคั่วบดซึ่งจะนำมาผสมกับน้ำ โดยรสชาติต้องได้มาตรฐานเท่ากันทุกในทุกถ้วย

การชงแบบใช้วิธีดั้งเดิม Barista จะต้องใช้ความสามารถของตนเองล้วนๆ จึงไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากในระหว่างการชงจำเป็นต้องใช้ความอดทนสูง ต้องมีสมาธิจดจ่ออยู่กับทำตรงหน้า เพราะฉะนั้นกว่าจะได้มาทำหน้าที่เป็น Barista มืออาชีพ คนเหล่านี้ต้องผ่านความผิดพลาดในการชงมาแล้วอย่างมากมาย

คุณคงเข้าใจมากขึ้นแล้วว่า กว่าการจะก้าวเข้ามาสู่อาชีพ Barista จึงไม่ใช่แค่เรื่องของการเป็นนักชงกาแฟอย่างเดียวเท่านั้น ภาพที่พวกเราเห็นเพียงผิวเผิน อาจเห็นแค่ว่าพวกเขามีหน้าที่ชงกาแฟและตามรับออเดอร์ของลูกค้าเพียงอย่างเดียว แต่ความจริงแล้ว พวกเขาล้วนต้องมีความอดทน มีความเข้าใจในหน้าที่ ซึ่งต้องให้บริการลูกค้าอย่างเต็มกำลัง ชงอย่างสุดฝีมือ นอกจากนั้นต้องสร้างสรรค์บรรยากาศในร้านให้ดูอบอุ่น ใส่ใจกับลูกค้าทุกคน เป็นอย่างดี